アメリカ料理にはハーブやスパイスをよく使います。
ハーブやスパイスが無いと料理できません。
日本料理への醤油、みりん、酒のようなものです。
ハーブやスパイスはなかなかお高いですね。
ドライものは商品入れ替えの時以外は滅多に安くなりませんが、
フレッシュハーブは日持ちしないので、
売れ残りがよく値下げされています。
先日、ある料理にドライのマジョラムが必要で買おうと思っていたところ、
フレッシュマジョラムが値下げされていて、
それを買ってきて電子レンジで乾燥させて細かく砕き、
ドライにして、空き瓶に入れ、
フレッシュマジョラムのパッケージのシールをそのまま瓶に移して貼ったら、
ドライマジョラムの売り物みたいに出来上がりました。
フレッシュはこの状態↓
乾燥させて瓶に入れました↓
これでカビが生えるのを気にすることなく、
いつでも好きな時に使えます。
フレッシュ物が値下げされていたら、
消費期限気にせず取り敢えず買って、自宅で乾燥させて使うのはオススメです。
前からスーパーの鶏肉コーナーで見かけて気になっていたものをついに買ってきました。
こちらです。
Chicken Paws (feet)
私は韓国料理にとても興味があり、
韓国情報サイトで韓国グルメやそのレシピをよく調べるのですが、
こちらの鶏の足も韓国では『タッパル』という名で食べられています。
レシピも様々なサイトで紹介されていたので、一番作りやすそうなレシピを選んでいざ調理。
爪の部分を落とす作業時、とてもグロテスクで匂いも気になりました。
でも、一旦コチュジャン、ハチミツ、ニンニクなどで甘辛く味付けし煮込み始めると、食欲をそそる良い香り。
骨つきのまま料理したので、手羽を食べるのと同じように手で持って周りの身にかぶりつきます。
この部位は肉は無く、コラーゲンたっぷりのブリッブリの皮と軟骨のみです。
味付けや足自体はおいしいですが、可食部は少ないです。
上の子は進んで一本食べましたが、
下の子は見た目でアウトで手をつけませんでした。
今度作るときはスロークッカーでじっくり火を通して、
太い骨以外は食べられる様にトロトロに煮込もうと思います。
ちなみに、鶏の足は、
コラーゲンによる美容効果、
カルシウムやコンドロイチンによる骨強化、
他ミネラルにより免疫力アップ、
など様々な効果が期待できる栄養食です。
翌日、コラーゲンで煮こごり状態になった残りスープに、
ご飯を入れて火にかけ、卵とチーズで雑炊にして
最後まで美味しく頂きました。
我が家のルールとして、冬休み、春休みなど、
長期休暇中のお昼ご飯は子どもたちが自分で調理します。
この冬休みは、スパゲティ、チャーハン、どんぶりなど、
どれも簡単にできるものをほぼ子どもたちだけで作りました。
どんぶりは、簡単で美味しくて応用も効くので、
3回も作っていました。
来週、月曜日から学校が再開です。
冬休み最後の平日という事で、昨日の金曜日は
子どもたちが、本当に食べたいものを作ってもいいよということで、
選んだメニューはこちら↓
アメリカではホットケーキミックスの様なものは買わないですが、
ヨーグルトをたっぷり入れることで、
フワッフワなパンケーキが焼けました。
トッピングやシロップは、好きなものを好きなだけかけて食べていました。
来週から頑張ろう。
アメリカ料理でも、ピザと比べるとハンバーガーにはそれほど興味が無く、
また使われている肉の種類や添加物などが気になる私なので、
ハンバーガーを外には食べに行かないし、
スーパーで焼くだけの生のパティを買う事もありません。
しかし昨年、自分で手作りするならokだと思い、
数あるレシピの中から一番美味しそうで簡単なレシピを選んで作ってみたら、
どこのバーガーレストランで食べるバーガーより格段に美味い（と思う）手作りバーガーが出来たので、
それ以来、常に手作りパティを冷凍ストックしてあり、
子どものスクールランチや、たまにディナーにハンバーガーを作るようになりました。
パティは、赤身96%の牛ひき肉に、つなぎに卵と少しのパン粉、
味付けにはウスターソース、にんにく、カイエンペッパーとスキムミルクを混ぜ込んでいます。
また、ソースにはビッグマックソースの再現レシピを参考にして手作りしたものをたっぷり挟みます。
バンズは大抵スーパーで買ってきたものを使います。
ものすごく肉肉しいパティで食べ応え半端ないハンバーガーなのに、
出来上がったバーガーのパティ、ソース、バンズ、野菜含めた総カロリーは多めに見積もっても300kcal程度だと言う、
素晴らしいバーガーです^_^
日本ではそもそもハンバーガーはほとんど食べなかったし、
食べるとしてもファーストフード店で食べるものだと位置づけていたので、
家でハンバーガーを手作りして食べていることが自分にとって新鮮。
ハンバーガーってこんなに美味しかったんだ〜。
新年明けましておめでとうございます。
1月1日、日中もマイナス20℃の極寒の元旦となりました。
寒さのおかげで今日は外出する事もなく
丸一日、DVDを観て家でのんびり過ごせました。
さすがにおせち料理は作りませんでしたが、
大晦日には年越しそばを食べ、
今日は朝お雑煮を皆揃って頂きました。
昨年、日本人ご家族から譲ってもらった畳と造花に、
日本から掛け軸を購入し、
玄関に和空間を作りました。
やはり元旦はこの気分です。
明日からは主人は仕事ですし、
子どもの矯正歯科の受診もあるので、
一気に正月気分は吹き飛ぶでしょう（ ; ; ）
本年も宜しくお願いします。
寒さの非常に厳しい年末を迎えています。
今日から明日にかけて、インディアナポリスに来ています。
目的は、
Giordano’sのシカゴピザ、
日本系スーパーの年末の様子の調査、
アジア系スーパーで年越し蕎麦用の蕎麦やその他日本食材の仕入れ、
インディアナポリス近郊のFishersにIKEAが10月にオープンしているので立ち寄ることです。
まず、日本系スーパーに寄りました。
期待したような年末の雰囲気は無く、
年末年始の食材などもありませんでした。
もしかして、門松やしめ縄などあるかも？との期待は大きすぎました。
来年の干支、戌の置物があった程度です。
ここの品は値段が高くて、何時も立ち寄るのみで、
実際の買い物は、安いアジア系スーパーで。
続いてGiordano’s pizza。
前回シカゴで食べ比べした中でいちばん美味しいと思ったシカゴピザのチェーン店です。
インディアナポリスにも2店舗あります。
前回と同じStuffed cheese pizzaのラージサイズを4人でシェアしました。
下の子が1ピース、上の子が2ピース、
主人と私が3.5ピースずつ食べました。
主人も私も結構食べる方なので、2人でラージサイズを食べきれると思います(笑)。
たぶん。
そしてホテルに向かう途中、ダウンタウンをドライブ。
寒すぎて手袋、ネックウォーマー、イヤーマフ無しで５分と外に出ていると、
肌むき出しの部分が痛い(＞＜)
これでマイナス14くらいです。
頑張って撮った写真。
車から降りて、数枚撮って、すぐに車に非難。
アジア系スーパーとIKEAは明日の予定です。
明日も同じく寒くなる予定です。
寒いだけでなく風も強く、
服装など対策無しでは、凍傷、低体温症、凍死すらおこりうると注意報が出ています。
冬休み中も、土日を除いて日本の勉強を頑張っています。
1日30分〜1時間です。
上の子は、先週は、漢字強化週間だったようです(笑)。
自ら、ひたすら漢字ばかり勉強していました。
下の子も一緒に漢字ドリルを頑張っていたある日の様子です。
来週は算数の1、2学期まとめです。
2人とも算数アレルギー持ちなので嫌がるだろうなぁ>_
